Een diner wordt pas goed afgesloten met een dessert. De wijn die je bij een dessert kan drinken noemt men een dessertwijn maar welke wijnen zijn dat?

Welk dessert mag je nemen?
Als je wijn wilt presenteren bij een dessert is het niet zo dat je dit kan doen bij gelijk welk dessert. Het dessert mag niet uitgesproken zoet zijn omdat dit de andere aroma’s zal overstemmen. We geven enkele voorbeelden van desserts die perfect een wijn kunnen vergezellen:

• Gebak met noten zoals amandelgebak
• Taart met fruchtenbasis zoals appeltaart
• Fruitdesserts
• Cake
• Gebak
• Chocolademousse
• bavarois

Normaal gesproken moet je aannemen dat chocolade of ijs best vermeden wordt als dessert als je er wijn wilt bij serveren. IJs verlamd de smaakpapillen en chocolade is zo uitgesproken dat er maar weinig wijnen de confrontatie aankunnen.

Welke wijn kies je als dessertwijn?
Je moet bij een dessert vooral een zoete wijn kiezen. De tijd dat een zoete wijn als minderwaardig beschouwd werd, ligt gelukkig achter ons. De reden hiervoor is simpel: de democratische dessertwijnen, lees goedkope wijnen, die vroeger gedronken werden, zijn vervangen door krachtige, natuurlijk zoete wijnen van hoge kwaliteit. Het zoete aspect heeft namelijk als voordeel dat ze voor de meeste onder ons een verdoezelend effect hebben zodat de kwaliteit moeilijker te beoordelen is. Hieronder enkele voorbeelden van wijnen die wel hand in hand gaan met een dessert.

Wijnen uit Frankrijk:

• Sauternes-barsac: Honingachtige wijn van hoge kwaliteit
• Garonne of Loupiac ( eventueel als vervanger  van de Sauternes-barsac die aan de prijzige kant kan zijn )
• Coteaux du Layon
• Banyuls: kan naast chocolade
• Muskaatwijnen: Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Rivesaltes

Wereldwijnen:

• Beerenauslese: Duitsland
• Tokajer: Hongarije en sterk bij chocoladedesserts
• Vin Santo: Italiaanse wijn. Niet te verwarren met Vino Santo!
• Madeira: Portugal

TIP: Het is ook mogelijk om champagne als dessertwijn te drinken. Je neemt dan wel best een demi-sec.